Fort d'une grande expérience sur plusieurs années, nous souhaitons devenir votre organisateur d'évènement gastronomique, réception, banquet, mariage, communion, baptème.

Buchelay Réception Traiteur est une équipe sur mesure pour que vous sentiez comme chez vous, de la réception la plus intime aux évènements les plus majestueux.

Particuliers, entreprises, laissez-nous vous étonnez etcréer pour vous ce que vous n'osiez pas imaginer.

 

 

 

Vin d’honneur 

10 pièces par personne :

Canapés assortis
Minis sandwiches suédois
Cassolettes salées (4 variétés)
Verrines salées (4 variétés)
Cuillères garnies crevettes marinées
Brouillades d’œufs, saumon fumé et ciboulette
Radis crevettes en épingles
Pièces cocktails salées chaudes
Mignardises assortis sucrées

Nappage en tissu blanc
Serviettes cocktail
Vaisselle
Personnel de Service

Par personne : nous consulter

 

Animmations salées devant les invités :

Atelier du Fondue des Montagnes:

Fromage à raclette, rondelles de pommes de terre, charcuterie

Par personne : nous consulter

Atelier du sud de la France :

Foie gras poêlé sur toast pain d'épices

Par personne : nous consulter

 

Atelier de la mer:

Gambas et Saint-Jacques poêlées

Par personne : nous consulter

Atelier Jambon de pays:

Découpe de copeaux devant les invités

Servi sur pain grillé

Par personne : nous consulter

Atelier du Grand Nord:

Saumon fumé tranché servi sur un blini

avec sauce citronnée / ciboulette

Par personne : nous consulter

Atelier Banquise d'huitres (en saison):

Huitres ouvertes devant les invités, hus de citron

sauce échalotte

Par personne : nous consulter

 

Atelier Plancha:

Minis brochettes de poulet mariné à l'ananas,
Minis brochettes de porc mariné aux pruneaux

Par personne : nous consulter

 

Animmations sucrées devant les invités :

Atelier Grande Fontaine à Chocolat pour 80/100 personnes:

Saladier de fruits frais de saison, chamallows, biscuits secs
(cigarettes, tuiles amandes...)
Piques en bois pour la confection de brochettes

Par personne : nous consulter

Atelier minis crêpes sucrées:

Sucre, confiture, Nutella

Par personne : nous consulter

Atelier Fruits poêlés:

Fruits flambés au Rhum, servi en coupelles avec
crème chantilly

Par personne : nous consulter

Atelier Petite Fontaine à Chocolat pour 50/80 personnes:

Saladier de fruits frais de saison, chamallows, biscuits secs

(cigarette, tuiles amandes...)
Piques en bois pour la confection de brochettes

Par personne : nous consulter

 

 

 

Poissons :

Pavé de saumon en chaud froid
Terrine de poissons aux petits légumes
Saumon fumé aux œufs mollets

Charcuteries :

Panier du charcutier (assortiment de diverses cochonnailles)
Melon et son jambon de pays (selon saison)
Terrine campagnarde

Viandes froides (3 au choix) :

Rôti de bœuf
Suprême de volaille
Rôti de porc
Gigot d’agneau

Salades composées et crudités:

Plateau de fromages

Salade verte vinaigrette balsamique

Dessert (Présentation sur support)

Entremets au choix
Pièces montées : 2 choux garnis à la crème par personne

Pains individuels, condiments
Café et son chocolat

Nappage, Serviettes en tissu blanc, Vaisselle,

Personnel de service : Maitre d'hôtel

Prix par personne : nous consulter

 

 

 

Buffet d’entrées :

Pavé de saumon en chaud froid
Terrine de poissons
Saumon fumé aux œufs mollets
4 salades composées au choix
Crudités de saison
Melon et son jambon de pays (selon saison)
Terrine campagnarde
Assortiment de charcuteries

Plat chaud servi à table :

Filet de bœuf sauce poivre vert
ou
Suprême de volaille farci au foie gras sauce aux girolles
ou
Magret de canard aux airelles

ou
Duo de saumon et dos de cabillaud sauce écrevisses

 

Farandole de légumes selon le plat choisi

Plateau de fromages

Salade verte vinaigrette balsamique

Dessert (Présentation sur support)

Entremet au choix : 2 parfums
Pièces montées : 2 choux garnis à la crème par personne

Pains individuels, condiments
Café et son chocolat

Nappage, Serviettes en tissu blanc, vaisselle,

Personnel de service: cuisinier et maîtres d'hôtel

Prix par personne : nous consulter

 

 

 

Entrée (1 au choix) :

Foie gras de canard mi-cuit, toast pain d’épices, mangue fraîche
ou
Assiette du pêcheur : saumon fumé, terrine de truite aux amandes, pointes d’asperges, cassolette crème de ciboulette
ou
Vérine de salade de Saint-Jacques et écrevisses sauce hamardine

Pause fraîcheur

Plat chaud servi à table (1 au choix):

Filet de bœuf sauce périgourdine
ou
Aiguillettes de canard au poivre vert
ou
Souris d'agneau rôtie et jus au tym
ou
Suprême de pintadeau farci au foie gras
sauce Vallée d’Auge

ou
Cailles farcies au foie gras sauce périgourdine

Farandole de légumes selon le plat choisi

Plateau de fromages ou assiette 3 fromages

Salade verte vinaigrette balsamique

Dessert (Présentation sur support)

Entremet au choix: 2 parfums au choix
Pièces montées : 2 choux garnis à la crème par personne

Pains individuels, condiments
Café et son chocolat

Nappage, Serviettes en tissu blanc, vaisselle,

Personnel de service: cuisinier et maîtres d'hôtel

Prix par personne : nous consulter

 

 

 

Entrée (1 au choix) :

Aumônière de foie gras, toast de pain d’épices, confiture de figues,
coulis de fruits rouges à la cannelle
ou
Déclinaison de Saumon: dôme de salade de perles marines, saumon aux épices douces, mini brochette marinée, ballotin de guacamole, roulade de saumon fromage frais

Entrée Chaude(1 au choix) :

Papillote de Capitaine et gambas en feuille de bananier, flan de polenta
ou
éderis de veau aux asperges

ou

Cassolette de Saint-Jacques à la Dieppoise
ou
Brochette de Saint-Jacques (2 brochettes de 3 pièces) sauce champagne,
timbaline de riz pilaf

Pause fraîcheur

Plat chaud servi à table (1 au choix):

Filet de bœuf aux morilles

ou
Suprême de volaille sauce citron
ou
Eventail de magret de canard sauce Vallée d’Auge

ou

Mignon de veau sauce aux girolles

Farandole de légumes selon le plat choisi: 3 légumes au choix

Plateau de fromages ou assiette 3 fromages

Salade verte vinaigrette balsamique

Dessert (Présentation sur support)

Entremet au choix: 2 parfums à définir
Pièces montées : 2 choux garnis à la crème par personne

Pains individuels, condiments
Café et son chocolat

Nappage, Serviettes en tissu blanc, vaisselle,

Personnel de service: cuisinier et maîtres d'hôtel

Prix par personne : nous consulter

 

 

Entrées :

Assortiment de charcuterie
Saucisson sec, à l’ail
Chorizo, salami
Andouille, mortadelle
Terrine campagnarde

Salades composées :

Crudités de saison: carotte râpées vinaigrette balsamique
Piémontaise
Taboulé aux agrumes.
Emincé de chou blanc aux pommes et aux raisins

Viandes :

Rôti de bœuf
Suprême de volaille
Rôti de porc

Fromage :

Roue de Brie

Dessert

Tartes aux fruits

Pains individuels, condiments
Livraison (forfait selon distance)
Plats du buffet à rapporter propres à nos locaux

Prix par personne : nous consulter

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Forfait boissons

pour le vin d'Honneur Boissons alcoolisées :
Kir méthode Champenoise : pêche ou cassis ou mûre, ou framboise
Punch, Sangria, Cocktail « Lagon Bleu »( recette maison)
Prix par personne : nous consulter

Boissons soft :
Eau de source - Eau gazeuse
Jus d’orange - Coca cola
Prix par personne : nous consulter

A la demande :

Possibilité de repas test
Possibilité de menu enfants
Forfait vins pour le repas selon le menu choisi
Locations de matériel : tables, chaises…